Pálinka hígítás kalkulátor – mennyi víz kell a kívánt fokhoz?

A pálinka hígítás lényege, hogy a párlathoz annyi vizet adsz, hogy az alkoholtartalom a kívánt értékre csökkenjen. A gond az, hogy az alkohol és a víz keverésekor a térfogat kisebb lesz, mint a két folyadék összege (ez a kontrakció). Emiatt a szokásos egyszerű képlet a szükséges vizet kicsit alábecsüli.

Ez a kalkulátor az OIML R 22 nemzetközi alkoholmérési táblázatok sűrűségképletével számol 20 °C-on: a térfogatszázalékból kiszámolja a keverék sűrűségét és tömegét, a tiszta alkohol tömegét változatlannak veszi, és ebből adja meg a szükséges víz mennyiségét. Megmutatja a végső mennyiséget, a kontrakciót és összehasonlításként az egyszerű képlet eredményét is. Minden a böngésződben történik, az adat nem kerül fel szerverre.

Az egyszerű képlet (C1 · V1 = C2 · V2):

V2 = V1 · C1 / C2, a hozzáadandó víz pedig V2 − V1.

Példa: 1 liter 60 %-os párlatot 40 %-ra hígítasz.

• Végső mennyiség: 1 · 60 / 40 = 1,5 liter.
• Az egyszerű képlet szerint 0,5 liter, vagyis 500 ml víz kell.
• A sűrűségképlet szerint viszont kb. 514 ml víz kell, mert a keveredéskor kb. 14 ml „eltűnik”.

A végső térfogatot az egyszerű képlet jól adja, hiszen a % vol definíció szerint a tiszta alkohol térfogatának aránya, és a tiszta alkohol mennyisége nem változik. A víz mennyiségében viszont néhány százalékos hiba van:

Minél nagyobb a különbség a kiinduló és a cél erősség között, annál nagyobb az eltérés.

Ha két különböző erősségű párlatot öntesz össze, a keverék erőssége megközelítőleg a térfogattal súlyozott átlag: (V1 · C1 + V2 · C2) / (V1 + V2). Például 2 liter 55 %-os és 1 liter 38 %-os párlat átlaga 49,3 %. A kalkulátor itt is a sűrűségképlettel számol: a keverék kb. 49,4 %, és a térfogata néhány milliliterrel kevesebb, mint 3 liter.

A második párlat erősségének 0-t megadva a vízzel való hígítást is ellenőrizheted: 1 liter 60 %-os párlat és 1 liter víz keveréke kb. 30,3 %-os, és kb. 1,98 liter lesz. A végeredmény azért nem pontosan 30 %, mert a térfogat összehúzódik, miközben a tiszta alkohol mennyisége ugyanannyi marad.

A % vol (térfogatszázalék) azt mutatja, hogy 100 milliliter italban hány milliliter tiszta alkohol van 20 °C-on. A 40 %-os pálinka literében tehát 400 ml tiszta alkohol van. Az alkoholmérő ezt az értéket a folyadék sűrűségéből olvassa le: minél több benne az alkohol, annál könnyebb.

Az OIML R 22 képlete szerint 20 °C-on a víz sűrűsége kb. 998,2 g/l, a tiszta alkoholé kb. 789,2 g/l, a 40 %-os keveréké kb. 948 g/l, az 50 %-osé kb. 930 g/l. Ha ezekből a tömegeket számolod, és a tiszta alkohol tömegét a hígítás előtt és után azonosnak veszed, pontosan megkapod, mennyi víz kell. A kalkulátor ezt a számítást végzi el.

• Mérj 20 °C-on. Az alkoholmérők 20 °C-ra vannak kalibrálva; melegebb vagy hidegebb italnál a leolvasott érték eltér a valóságostól.
• Fokozatosan adagold a vizet. Öntsd hozzá a kiszámolt mennyiség nagy részét, keverd át, várj néhány órát, majd mérd vissza, és csak ezután pótold a maradékot.
• Lágy, tiszta vizet használj. A kemény víz ásványi anyagai a hígítás után zavarosodást okozhatnak.
• A hígítás melegedéssel jár. Az alkohol és a víz keveredésekor a folyadék kissé felmelegszik, ezért a végső mérés előtt hagyd szobahőmérsékletre hűlni.
• Kerekíts lefelé. Ha a kívánt erősség határértékhez közeli, inkább kevesebb vizet adj, mert visszafelé csak újabb erős párlattal javítható.

Minimum alkoholtartalom: a pálinkáról szóló 2008. évi LXXIII. törvény szerint pálinkának csak az (EU) 2019/787 rendelet szerinti gyümölcspárlat nevezhető, amelynek minimális alkoholtartalma a rendelet szerint 37,5 % vol. Emellett a törvény előírja, hogy a gyümölcs Magyarországon teremjen, és a cefrézés, lepárlás, érlelés és palackozás is Magyarországon történjen; a pálinka nem ízesíthető, nem színezhető és nem édesíthető (a törvény mellékletében felsoroltak kivételével). A kalkulátor jelzi, ha a kívánt erősség 37,5 % alá esik.

Házi főzés (magánfőzés): otthon párlatot főzni Magyarországon csak a jövedéki szabályok betartásával szabad. A NAV 2025-ös tájékoztatója szerint a főzés előtt be kell jelenteni a szándékot az adóhatóságnál, a párlatfőző berendezést nyilvántartásba kell venni, évente legfeljebb 86 liter párlat állítható elő jövedékiadó-mentesen, a magánfőzött párlatot csak a magánfőző, a családtagjai és a vendégei fogyaszthatják, értékesíteni pedig csak adóraktárnak lehet. Egy évben vagy otthon főzhetsz, vagy főzdében főzethetsz, a kettőt nem kombinálhatod. Mivel a szabályok változhatnak, főzés előtt nézd meg a NAV aktuális tájékoztatóját. Ez a kalkulátor tájékoztató jellegű, nem jogi tanácsadás.